Rotllets de pollastre i bacon

Ingredients :

- 2 petxugues  de pollastre  obertes i aplanades

- sal i pebre

- Pebre vermell

- all en pols

- oli

- pernil dolç o bacon 

- pals de broquetes

Preparació: 

Aplanar bé les petxugues . En el meu cas con no en tenia he fet servir filets preparats ja per arrebossar. L’inconvenient es que no quedentant rectes els talls per fer els rotllets. 

Marinar les perxugues amb les especies, sal i pebre i l’oli i deixar uns 10’. 

Amb les petxugues obertes , tallar a tires . Posar a sobre el bacon i enrotllar. 

Posar en una broqueta dos o tres rotllets.

En una paella posar una mica d’oli i fregir. Acompanyar amb salsa de tomàquet o amb pa amb tomàquet. 

Pollastre amb llimona i herbes al forn

Ingredients (per a 5 persones):
- 1 pollastre i mig
- oli
- 2 cebes
- 3 pastanagues
- herbes provençals
- sal i pebre
- llimona
- alls
- patates
- vi blanc

Preparació:
Adobar el pollastre tallat  a trossos amb oli, sal i pebre, all, herbes provençals i suc de llimona. Deixar un minim de 2 hores a la nevera.

Amb el forn preescalfat dalt i baix a uns 200 graus, posar el pollastre  amb la ceba i la pastanaga a trossets. Regar amb suc de llimona i afegir les patates tallades i salpebrades.

Potser segons el tipus de patata tarden mes que el pollastre pero no passa res. Quedarà daurat. A mitja cocció afegir un rajoli de vi blanc.
Ha tardat una hora i mitja

Pollastre amb cítrics

Ingredients (5persones)
- 1 pollastre i mig tallat a 1/8
-  2 llimones petites
- 2 taronges
- 1 o 2 cebes
- 3 tomàquets de pera
- 3 pastanagues
- oli oliva
- un rajoli de brandy

Preparació

- escalfar el forn dalt i baix a 200 graus
- en una safata de forn amb oli posar el pollastre, salpebrar i tirar uns quants alls sense pelar
- Quan estigui daurat afegir el suc de les llimones i les taronges i el brandy.
- Afegir les verdures , baixar el forn a 160 i deixar coure aprox una hora i 1/4 . Depenent del forn.
- d’un dia per l’altre estarà mes bo. La salsa es pot triturar

POLLASTRE GUISAT

                     
Aquest és un pollastre molt fàcil i ràpid de fer, però que dona molt bon resultat, ja que queda exquisit! Ingredients:
 1 pollastre
 2-3tomàquets vermells
 1 ceba
Pebrot verd i pastanaga
 Un parell de grans d'alls
  Oli Sal i pebre
 Un raig de vi blanc o brandi
 Dos gots d'aigua

 Preparació:
 En una Cassola amb oli calent, posar el pollastre, salpebrar i retirar.

Afegir a la cassola la ceba i els tomàquets a trossos grossos, els alls pelats sencers i demés verdures i sofregir una mica

Afegir el got de vi o brandi i cobrir amb aigua. Deixar-lo fer xup xup a foc suau i anar remenant perquè no s'enganxi. Tarda uns 20 minuts aproximadament. Tancar el foc i deixar reposar.
Jo ho faig també amb cuixes de pollastre
Si es fa en cocotte queda perfecte!!!!
     

                       
                     

POLLASTRE A LA CERVESA

Una manera fàcil, ràpida i diferent de fer el pollastre. Queda deliciós!!!!

Ingredients:

- 1 pollastre gros d'uns 2 kg
- 2 pastanagues
- 1 ceba
- 1 quinto de cervesa
- 1 fulla de llorer
- sal i pebre
- 200 cc d'aigua
- 1 gotet de caldo o 1 pastilla de caldo concentrat.

Preparació:

Jo vaig aprofitar per per-lo un dia que feia caldo i aixi aprofitar les pastanagues, que ja estan bullides i amb un gustet!!!!!

- Ratllar la ceba i deixar daurar en una cassola amb oli.
- Afegir les pastanagues tallades a rodanxes i sofregir.










- Salpebrar el pollastre tallat a vuitens i posar a la cassola amb una fulla de llorer, la cervesa, l'aigua i el caldo.

- Coure a foc mitjà uns 35 minuts, primer destapat, perquè s'evapori la cervesa i després tapat. Remenar de tant en tant.
- Quan el pollastre és tou, es pot  espessir una mica la salsa. Jo ho faig amb una culleradeta de farina diluida en aigua. Es tira i es remena. Deixar coure una mica més vigilant que no s'engantxi.

- Està més bo si ha reposat.

POLLASTRE AMB GAMBES

Ingredients:

12 gambes fresques
3 tomàquets madurs
1 pollastre tallat a vuitens
1 ceba gran
1 porro
1 copeta de brandi
1  o 2 gots d'aigua o de brou
1 ramet d'herbes haromàtiques
oli d'oliva
sal i pebre

Per a la picada:
12 ametlles o avellanes
1 gra d'all petit
julivert

Preparació:

Pelar i rentar la ceba i el porro i tallar a daus.
Fregir les gambes en una cassola amb oli calent i reservar.
Daurar el pollastre en el mateix oli, fegir la copa de brandi i esperar a que s'evapori. Quan el pollastre estigui ben ros, es retira i reserva en un plat.
En el mateix oli, sofregir la ceba i el porro amb les herbes, fins que estiguin ben tendres. Afegir els tomàquets tallats a trossos i continuar la cocció fins que estiguin ben cuits.
Quan estigui tot cuit, retirar les herbes i triturar fins que quedi una salsa molt fina.
Tornar a posar el pollastre a la cassola i cobrir amb l'aigua o el brou. Rectificar de sal i pebre i deixar coure uns 20 minuts a foc suau, fins que el pollastre estigui tendre.
Fer la picada en el morter, afegir i coure uns minuts més.
Per últim, afegir les gambes i llest!

Aquest plat es pot fer amb llagostins en lloc de gambes i afegir alls tendres al sofregit.
Recordeu, també, que és més bo fet el dia abans.

"POLLO AL AJILLO" COM EL FA LA JUANI

Aquesta recepta és la proba de que molts cops, les coses més senzilles són les més saboroses

Ingredients:

1 pollastre

alls

julivert

1 got gran de vi blanc.

Preparació:

Tallem el pollastre a trossets, el salem i el posem en una paella o cassola amb una mica d’oli. De mentres  piquem l’all i el julivert fresc en un morter  i afegim el vi blanc.

Quan el pollastre estigui ben daurat li afegim l’all, el julivert i el vi blanc del morter. Ho deixem cuinar a foc mig fins que hagi reduït el vi.