Carbassons farcits de tonyina i feta

Ingredients:

- 6 carbassons

- 3 llaunes petites de tonyina

- 1 bloc de formatge feta

Preparació:

- Partir els carbassons per la meitat i posar al forn uns 20’ dalt i baix a 220 graus. 

- Un cop fets, treure del forn, buidar la carn i deixar escòrrer. 

- despres barrejar amb la tonyina i el formatge i farcir els carbassons. 

- tornar a posar al forn uns 10’ a 180 graus. Despres gratinar uns minuts. 

Mossets de carbassó i pastanaga

Ingredients:

-  2 carbassons

- 3 pastanagues

- sal i pebre al gust

- formatge emmental

Preparació:

Ratllar els carbassons i deixar escorrer una bona estona perquè treguin tota l’aigua. Ratllar la pastanaga , barrejar i salar. En una paella amb una mica d’oli sofregir una mica

Treure, i en un bol afegir el formatge al gust. 

En una paella antiadherent posar unes gotes d’oli, donar forma i fregir. Si queden massa toves, afegir a la massa una mica de farina per donar consistència. 

Carbassons farcits de carn

Ingredients

- 5 carbassons de pell clar

-1/2 ceba

- 1 pebrot verd italià

- 1 pastanaga

- 3 tomaquets vermells

- 1/2 kg de carn de vedella i porc

- vi blanc

- sal i pebre

- all i julivert en pols 

- xile picant (opcional)

Preparació:

- Partir  el carbassons en vertical i buidar-los amb una cullera. Reservar la carn del carbassó.

- Fer el sofregit amb la ceba, el pebrot i la pastanaga molt picat. Afegir la carn, coure, despres el tomaquet ratllat i el vi blanc. Quan estigui fet salpebrar.

- Coure els carbassons al microones al vapor amb un utensili de silicona o de vidre. Amb 7’ estan fets. Treure i escòrrer en paper de cuina. 

- Quan estigui la carn feta, afegir la polpa del carbassó i cuinar. Ara es el moment d’afegir les especies. Es opcional. Reservar. 

- Farcir els carbassons , tirar pel damunt formatge ratllat i gratinar. 

 

Coquetes de carbassó a la planxa

És la segona recepta que faig amb carbassó però aquesta és dd la MJ i són a la planxa. Exquisits!

Ingredients:
- 2 carbassons grans
- 2 ous
- 75 gr de farina integral o 115gr de farina blanca
- 40 gr de parmesà ratllat
- 8 gr d’impulsor (tipus Royal)
- oli d’oliva
- sal
Preparació:
- ratllat els carbassons i deixar escòrrer en un colador un parell d’hores abans de fer les coquetes.
- Batre els ous amb una mica de sal
- apretar el carbassó amb les mans per que tregui tota l’aigua. Llavora afegir a la barreja d’ous.
- Incorporar la farina i l’impulsor i el formatge.

- calentar una paella i pintar amb una mica d’oli . Anar posant cullerades de la pasta i deixar fer a foc lent perquè es facin bé per dins

-Us recomano utilitza o parmesà o barreja de formatges amb gust . Si ho fas amb un formatge mozzarela quedaran amb poc gust
- Es poden acompanyar amb una salsa de iogurt frta amb :
125 gr de iogurt grec, suc de 1/2 llima, unes gotes de llimona, pebre i cilantre.

RATATOUILLE

El Ratatouille és una recepta típica francesa elaborada a base de verdures originària de Niça.
Hi ha moltes versions i al final un es queda amb la que li sembla més fidel a l'original i pot agradar més a la familia. Com podeu comprovar les verdures poden ser múltiples i variades. Lo important és que quedi vistosa.

Ingredients:

 - un pebrot vermell
- un pebrot groc
- un pebrot verd
- una alberginia
- un carbassó
- 2 o tres tomaquets
- 2 o 3 patates
- 250ml de tomàquet triturat natural
- 1 ceba
- 2 grans d'alls
-sal, pebre i sucre
- herbes provençals i si no en teniu, amb orènga queda molt bo


Preparació:

- Preescalforn el forn dalt i baix a180ºc
- Picar l'all i la ceba ben fins  i sofregir en una paella amb oli d'oliva.

- Quan comença a estar daurada la ceba hi afegirem el tomàquet triturat. Salpebrar i afegir sucre per contrarestar l'acidesa del tomàquet. Cuinar uns 15 minuts a foc lent. Afegir les herbes i remenar.

- Les verdures es tallen a rodanxes  intentant que totes siguin del mateix tamany.

- Es cobreix una cassola apte pel forn amb la salsa de tomàquet que farà de base.

- Anar posant les verdures alternant-les per que quedi colorit, que és la gràcia d'aquest plat.

- Tirar un raig d'oli per sobre, salpebrar i més herbes al gust.
- Posar al forn. Jo el vaig tenir una hora i mitja llarga,perque primer la vaig tapar per que es cogués de sota i després de sobre. Es necessita paciència però val la pena!

MUNTANYES DE VERDURA I PARMESÀ AL FORN

Una manera simpàtica, ràpida i deliciosa de menjar verdura com acompanyament de la carn.

Les verdures es poden variar, però penseu que tinguin un temps de cocció semblant, sino les haureu de fer per tandes.

Ingredients:

- patates
- carbassons
- pastanagues
- formatge parmesà
- sa i pebre

Preparació:

- Tan senzill com rentar i pelar les verdures
- Fer tires amb un pelador

- Preescalfar el forn a uns 200ºC i posar paper sulfuritzat en una safata de forn
- Fer les muntanyetes, salpebrar i posar el formatge

- Deixar coure uns 20'

PASTA DE FULL AMB ESPINACS TONYINA I OU

Una manera diferent de menjar verdura. Descobrireu les diferents utilitats de la pasta fullada

Ingredients:

- 2 làmines de pasta de full
- espinacs bullits (uns 400gr.)
- 1-2 ous batuts
- llaunes de tonyina al gust

Preparació:

- Pre es calfar el forn dalt i baix a uns 190ºC
- Posar una de les làmines de pasta fullada en una safata de forn i punxar-la.
- A sobre posar els espinacs ben escorreguts, la tonyina i l'ou batut.

- Tapar amb l'altre làmina de pasta i coure al forn fins que estigi daurada.

CONSERVA DE TOMÀQUET

Ingredients (per aquests 4 pots de 500 gr):

- 3- 4 kg de tomàquets
- 4 pots de vidre
-aigua
- paciència i ganes!!!

Preparació:

- Esterilitzar els pots de vidre  amb les tapes. Podeu veure l'enllaç de conserves casolanes.















-Escaldar  2'-3' en aigua bullint els tomàquets on hem fet una creu a la part de dalt.

- Treure i posar els tomàquets en un bol amb aigua freda.
- Pelar els tomàquets, treure la punteta verda i a trossos es van posant en els pots ja esterilitzats i secs.
- Tancar bé i per fer el buit, bullir uns 30' amb l'aigua que cobreixi els pots.
- Deixar refredar dins l'olla.

CEBA CONFITADA

 Després de mirar com confitar la ceba, vaig intentar fer-la de la manera més natural  i amb els menys ingredients possibles. Així aprofitarem el sucre que la mateixa ceba deixar anar durant la cocció.
Aixó si, paciencia i unes tres hores tardarem en fer-la.cal fer-ne força quantitat perque redueix molt!!!
 Us ho dic per pròpia experiència!

Ingredients (1 pot):

- 3-4 cebes grosses 
- 1 cullerada de sucre moreno
- sal

Preparacio:

- Tallar la ceba i posar a coure en una paella amb oli molt lentament

  - Després d'una hora

- Dues hores

 - Afegim el sucre

 - 3 hores

 - 4 hores

Com veieu, foc baix, ceba i molta paciència!!!!!