CONSERVA DE TOMÀQUET

Ingredients (per aquests 4 pots de 500 gr):

- 3- 4 kg de tomàquets
- 4 pots de vidre
-aigua
- paciència i ganes!!!

Preparació:

- Esterilitzar els pots de vidre  amb les tapes. Podeu veure l'enllaç de conserves casolanes.















-Escaldar  2'-3' en aigua bullint els tomàquets on hem fet una creu a la part de dalt.

- Treure i posar els tomàquets en un bol amb aigua freda.
- Pelar els tomàquets, treure la punteta verda i a trossos es van posant en els pots ja esterilitzats i secs.
- Tancar bé i per fer el buit, bullir uns 30' amb l'aigua que cobreixi els pots.
- Deixar refredar dins l'olla.

TOMÀQUETS CHERRY SECS EN OLI D'OLIVA

Després de mirar molt, m'he decidit per seguir la recepta de Ben Remenat, blog que us recomano mireu!!

Ingredients per a tres pots de 350gr:

- 1 kg de tomàquets cherry de bona qualitat

- sal

- sucre

- pebre negre

- orènga

- oli d'oliva

Preparació:

- Pre escalfar el forn dalt i baix a uns 100ºC

- Esterilitzar els pots per poder fer la conserva

- Rentar els tomàquets i escórrer.

- Treure la punta i partir per la meitat.

- En una safata amb paper sulfuritzat, posar els tomàquets i tirar per sobre, sal, pebre, sucre i una mica d'orenga.

 

- Acabar amb un rajolí d'oli d'oliva i al forn unes 2 hores fins que estiguin secs.

- Un cop freds, posar en els pots i omplir d'oli. Tancar i fer bullir uns 25' perquè facin el buit.

 Serviran per posar a les pizzes, les focaccies o amanides!!!

BONÍTOL EN CONSERVA

Ingredients:

- 1 bonítol de 2kg de pes
- 1 kg de sal gorda
- boles de pebre negre
- 1 fulla de llorer
- la pell d'una llimona
- oli d'oliva suau

Amb aquesta quantitat de bonítol s'omplen 4 pots de 500 gr.

Preparació:

1. En una escorredora posar els lloms nets d'espines, coberts de sal gorda per dalt i per baix, durant 3-4 hores i deixar a la nevera.

2. Transcorregut aquest temps, retirar la sal amb ajuda d'un drap de cotó.

3. Posar aigua a bullir amb les boles de pebre, la fulla de llorer i la pell de llimona. Quan l'aigua bull, posar el bonítol, baixar el foc i escaldar uns 3-4 minuts.

4. Retirar el bonítol i deixar escòrrer i refredar un parell d'hores.

5. Passat aquest temps, es moment d'embotar-lo en pots esterilitzats, afegint oli d'oliva suau fins que quedi cobert. Tapar i bullir al bany Maria uns 30' com qualsevol conserva.

6. Sense que sigui imprescíndible, soc partidària de posar en nevera, per ampliar el marge de seguretat de la conserva.

7. Deixar reposar uns mesos abans de menjar.