Scones de pernil i formatge

Els scones son uns panets individuals molt tipics del Regne Unit i d’origen escocès.
Estan fets de farina, mantega i llevat i tot i que acostumen a ser dolços també poden ser salats com aquests. Acostumen a menjar-se tebis.
La recepta es de “recetas de Svieta”

Ingredients:

- 260 gr de farina
- 35 gr de mantequilla
- 1 polsim de sal
- alfabrega i orenga
- 2 culleradetes de les de café de llevat tipus Royal
- 130 gr de formatge tipus emmental
- 50 gr (aprox)de pernil iberic
- una mica de Parmesà (unes 2 cullerades)
 - de 80 a 130 ml de iogurt liquid

Preparació:

- Barrejar la farina, la sal I la mantequilla freda amb les mans o amb una forquilla fins que quedi com una sorra

- Afegir el llevat, els formatges i el pernil dolç i barrejar bé

- Incorporar de mica en mica el iogurt. Ha de quedar una pasta per fer una bola. No s’ha de pastar. Aplanar, marcar els talls  i pintar amb Iogurt

Tenir el forn pre escalfat dalt i baix i posar uns 18- 20’

Pa amb massa mare

Ingredients:

- 500g de farina de tot ús

- 150g de massa mare

- 280g d’aigua

- 10g de sal 

- 2 gr de llevat fresc per ajudar a la massa mare que era molt jove. Si es llevat sec de forner  posar 0’5 gr. 

Preparació:

- Barrejar la farina i l’aigua i fer un reps d’uns 20’ (es l’autolisi que es quan s’hidrata la farina).

-Afegir la massa mare , la sal i el llevat i fer uns plecs. Deixar reposar 30’ . Tornar a fer 4-5 plecs i descansar. Aixi 4 vegades( 2 hores)

- Posar en un recipient i deixar llevar 1 hora i mitja . Preescalfar el forn amb la cocotte dins a temperatura molt alta (uns 250 graus). 

Un cop ha llevat fins doblar el volum el passem al marbre i fem uns plecs com un farcell o allargat. Aixo segons el recipient.

En  compte de no cremar-nos, treure la cocotte (tambe pot ser de piresx o d’acer inoxidable) i posar el pa dins. Tapar i deixar 25’ al forn . Despres treure la tapa , baixar a uns 210 i deixar coure uns 25’ mes. Treure del recipient i coure 10’ sobre la reixa del forn. Apagar i deixar-lo 15’ amb la porta mig oberta.

La resta igual!

Pa d’hamburguesa

Aquesta recepta es de Annarecetasfaciles. Si aneu al seu canal de youtube podreu veure com els fa en un video.

Ingredients:
500 gr de farina blanca de tot ús
200 ml de llet tèbia
50 gr de mantequilla
12 gr de llevat fresc o 5 gr de llevat en pols de forner (no confondre amb els sobres d’impulsor)
2 ous
5 gr de sal

Preparació
 Barrejar tots els ingredients en un bol. Utilitzar sols un dels ous. L’altre servirà per pintar els panets un cop fets.
Amassar la barreja en un robot o a ma fins obtenir una massa llisa i sense grumolls. Uns 10 minuts a ma . Deixar reposar fins que dobli el seu volum ( aprox 2 hores) en funcio de la temperatura de la vostre cuina

Un cop passat el temps, estirar una mica la massa i fer les diferents parts . Sortiran de 6 a 8 panets.

Fer els panets bolejant la massa , axafar una mica i deixar llevar una hora mes . Posar en una safata de forn amb paper sulfuritzat (paper de forn)

Un cop hagin pujat pintar amb ou batut. Es pot posar llavors de sesam i al forn preescalfat dalt i baix.
Els poses uns 10’ amb forn de sota i despres 15’ mes a dalt i baix. (Dependra del forn)

Paninis casolans

Ingredients:
Pa de pagès
Ou
Bacon a trossets
Formatge ratllat
Pernil iberic
Sal
Els ingredients poden variar segons el gust del consumidor.

 Preparació:
Per posar l’ou apretar amb els dits la molla de pa perque l’ou quedi enfonsat.
Anar posant els ingredients segons el gust
Gratinar al forn uns 15’ segons agradi mes o menys l’ou fet!

Pa fet a casa

Ingredients:
- 300 gr d’aigua
- 8 gr de sal
- 500 gr farina tot ús
- 4 gr llevat sec de forner
- un rajoli d’oli d’oliva

Preparació:
 Fer una massa amb tots els ingredients fins que quedi una pasta fina i enganxosa.
Jo l’he fet amb la panificadora (programa 13)quan acabo fem les barres i es deixa llevar 1 hora.
De mentres pre escalfar el forn dalt i baix a uns 250 amb una safata a la part de baix.
Passada l’hora posar les barres i tirar aigua a la safata que era dins del forn perquè faci vapor. Baixar el Forn a 230 i posar sols a baix.
Passat 10 minuts posar a 215 graus dalt i baix i coure uns 15 minuts. En el meu forn ha estat uns 20-25’

Mini pizzes amb pa de pita

Seguint la recepta de Quins fogons unes mini pizzes amb pa de pita. Us explico com les he fet jo:
- obrir la pita i posar formatge emmental.

- a sobre tomaquet fregit tipus Solis, pernil dolç, formatge ratllat i xoriço.
- posar en una paella a foc no molt fort i tapada 15 minuts.

PUDDING AMB CHIPS DE XOCOLATA

Recepta de l'Alma Obregon per aprofitar un brioix una mica sec, pa de dos dies abans... Genial!!! Fàcil, no excessivament dolç i bonic de presentació

Ingredients:

- 75 gr de mantega
- 1 brioix tallat o en aquest cas, una barra de pa del dia abans.
- 3 ous
- 225 ml de nata de 35% MG
- 335 ml de llet
- 3 cullerades de sucre
- gotes de xocolata al gust

Preparació:

- Pre escalfar el forn a 180ºC
- Posar mantega en una de les cares de les llesquetes de pa.

- Posar en un motlle (que previament haureu untat amb mantega o amb spray antiadherent), les llesques de pa amb el costat de la mantega cap amunt.

- En un bol es baten els ous, el sucre i la llet.

- Abocar per sobre del pa, perque quedin les llesques ben empapades. NO ho ha de cobrir tot, així les de sobre quedaran cruixents

- Per sobre i tirem les gotes de xocolata al gust.

- Enfornar uns 30' amb calor dalt i abaix.

Observacions:

- També es podria fer amb magdalenes, panettone...
-per la barra de pa sencera que jo vaig fer servir es podrien augmentar 1/3 les quantitats.

PA DE MOTLLE

Ingredients (per un pa de 750 gr)

- 270 ml d'aigua
- 1 i 1/2 cullerades soperes d'oli de girasol
- 1 i 1/2 cullerades de les de café de sal
- 1 i 1/2 cullerades soperes de sucre
-  2 cullerades soperes de llet en pols
- 500 gr de farina de força
- 1 i 1/2 cullerades de les de café de llevat sec de forner

Preparació:

- Posar tots els ingredients a la panificadora i programa 4 (el programa pel pa bàsic)
-Pels que el feu a mà, pastar tots els ingredients i quan estiguin ben incorporats, posar en un motlle i deixar llevar fins que dobli el seu volum.
Posar al forn fins que estigui fet.
Treure i deixar refredar.

PA INTEGRAL (amb panificadora)

Ingredients (per un pa de 750 gr)

- 370 ml d'aigua
- 1/2 cullerada sopera d'oli de girasol
- 1 i 1/2 cullerades de les de café de sal
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 i 1/2 cullerades soperes de llet en pols
- 180 gr de farina de força
- 340 gr de farina integral
- 1 cullerada de les de café de llevat sec de forner

Preparació:

- Posar tots els ingredients a la panificadora i programa 6 (el programa pel pa integral)
-Pels que el feu a mà, pastar tots els ingredients i quan estiguin ben incorporats, posar en un motlle i deixar llevar fins que dobli el seu volum.
Posar al forn fins que estigui fet.
Treure i deixar refredar.

BRIOIX (amb panificadora)

Tingueu present que tot i que digui brioix tindrà consistència de pa.

Ingredients (per un pa de 750 gr)

- 60 ml de llet
- 3 ous
- 140 gr de mantequilla tallada a daus
- 50 gr de sucre
- 1 i 1/2 cullerades de les de café de sal
- 430 gr de farina de força
- 1 cullerada de les de café de llevat sec de forner

Preparació

- Posar tots els ingredients a la panificadora i programa 7 (programa per a pa dolç, brioix, pa de llet...)

-Pels que el feu a mà, pastar tots els ingredients i quan estiguin ben incorporats, posar en un motlle i deixar llevar fins que dobli el seu volum.
Posar al forn fins que estigui fet.
Treure i deixar refredar.

PA DE LLET AMB GOTES DE XOCOLATA (amb panificadora)

Sempre s'ha de tenir en compte que tot i que digui pa de llet tindrà consistència de pa.

Ingredients (per un pa de 750 gr)

- 280 ml de llet
- 60 gr de mantequilla
- 2 i 1/2 cullerades soperes  de sucre
- 1 i 1/2 cullerades de les de café de sal
- 495 gr de farina de força
- 2 cullerades de les de café de llevat sec de forner
- 60 gr de gotes de xocolata

Preparació

- Posar tots els ingredients a la panificadora i programa 4 (el programa de pa basic)
- Quan soni la primera alarma incorporar les gotes de xocolata i deixar que segueixi el procés

-Pels que el feu a mà, pastar tots els ingredients i quan estiguin ben incorporats, posar en un motlle i deixar llevar fins que dobli el seu volum.
- Afegir les gotes de xocolata i al motlle
Posar al forn fins que estigui fet.
Treure i deixar refredar.

PA D'OLIVES (amb panificadora)

Com a regal d'aniversari m'han avançat una panificadora i ja l'he estrenat amb aquest pa deliciós d'olives. Us poso la recepta i així el podreu fer al forn.
Aqui teniu la Sra. Moulinex

I ara la recepta:

Ingredients (per un pa de 750 gr)

- 255 ml d'aigua
- 2 cullerades i mitja d'oli d'oliva suau
- 3 cullerades de les de café de sucre
- 2 cullerades de les de café de sal
- 480 gr de farina de força
- 1 cullerada de les de café de llevat sec de forner
- 75 gr d'olives negres ( de bona qualitat)

Preparació

- Posar tots els ingredients a la panificadora i programa 4 (programa de pa basic)

-Pels que el feu a mà, pastar tots els ingredients i quan estiguin ben incorporats, posar en un motlle i deixar llevar fins que dobli el seu volum.
Posar al forn fins que estigui fet.
Treure i deixar refredar.

PANETS DE PASQUA (HOT CROSS BUNS)

El panet de Pasqua és típic dels paisos anglosaxons i la seva història no queda del tot clara. ës un panet especiat i amb panses o gotes de xocolata.

En molts països històricament cristians és tradició menjar per Pasqua panets amb creus, com a símbol de la crucifixió. No obstant això, es creu que són anteriors a l'expansió del Cristianisme, ja que els anglosaxons haurien menjat pastes marcades amb una creu en honor de la deessa Eostre (havent simbolitzat aquesta marca els quatre quarts de la lluna) .

Segons l'escriptora culinària Elizabeth David, els reis protestants anglesos van veure en aquests panets una perillosa amenaça del catolicisme, en preparar-se amb la massa usada per elaborar les hòsties, per la qual cosa van intentar prohibir la seva venda. Però eren tan populars que Isabel I va promulgar una llei permetent la seva venda en fleques, però només per Pasqua i Nadal.

Aquesta recepta és de Kanela y Limon  i tot i que he seguit molt bé les seves instruccions, no crec que hagin quedat amb la textura adequada. Estan bons però jo no estic del tot satisfeta.
-El més important és la farina, que aquest cop no l'he comprada al forn i es nota la qualitat. 
- El glassejat ha de ser més espès perque quedi la forma de creu ben feta.

Ingredients:

Per la massa:
- 180 ml de llet
- 12 gr de llevat fresc
- 1 culleradeta d'espècies (si no teniu el preparat, en podeu posar un polsim de cadascuna. Jo ho he fet: un polsim de cada, i un clau i una estrella d'anis triturat)
- 50 gr de sucre
- 30 gr de mantequilla
- 350 gr de farina de força
- 1 ou (40 gr)
- 25 gr de flocs de puré de patata
- 80 gr de gotes de xocolata

Pel glassejat:
- 75 gr de farina
- 2 cullerades de sucre glas
- 50 ml d'aigua

Preparació:
- Desfer el llevat en la llet.

- Pastar tots els ingredient secs  menys la mantequilla i les gotes de xocolata.

- Quan ja està ben pastat, afegir la mantequilla a daus i a temperatura ambient i despres les gotes. Mireu de no triturar-les.

- Deixar la masssa en un recipient pintat amb oli fins que dobli el seu volum. Al menys unes 2 hores.

- Pre escalfar el forn dalt i baix a uns 190ºC
- Dividir la massa en boletes i posar-los en una safata de forn. Deixar uns 45' més o menys fins que tornin a pujar.

- Pintar amb ou batut i fer la creu a sobre amb el glassejat.

- Posar al forn uns 15'