PREMI BON PREU ESCLAT

Bonpreu-Esclat entrega els premis del 15è Concurs de Cuina

Més de 450 persones d’arreu de Catalunya van assistir el 2 de juliol a la tarda a l’entrega de premis de la 15a edició del Concurs de Cuina Bonpreu-Esclat, coorganitzat amb la revista Cuina.

Com ja és tradició, s’ha comptat amb un jurat de prestigi format pel periodista gastronòmic i presentador del Tàpias Variades de Catalunya Ràdio, Pere Tàpias, que ha escollit els entrants; pel president de l’Institut Català de la Cuina, Xavier Mestres, que ha triat els millors primers plats; pel cuiner Pep Nogué, col•laborador de l’Espai del Consum de Bonpreu-Esclat i encarregat d’escollir els segons plats; i per la metge nutricionista i crítica gastronòmica Magda Carlas. 

Vaig rebre un mail certificant-me:

Li certifiquem que ha estat una de les guanyadores. Hi ha 203 persones que han estat sel·leccionades d’entre més de 7.000 receptes, entre aquestes 203 hi és vostè. Hi ha un premi principal per la millor recepta de cada categoria però tots els altres també tenen un premi. Concretament, consta d’un lot de productes relacionats amb el món de la cuina. Per altra banda, tots els assistents podran participar al sorteig de diversos regals durant l’acte. A més a més, la seva recepta també sortirà al llibre d’aquest any.

Jo vaig participar amb la meva recepta de "Filet de bou i espàrregs amb reducció a l'Oporto"

Malauradament no vaig rebre el primer premi de cap categoria però...

 L’acte va finalitzar amb el sorteig de 10 vals de 500 euros en compres als supermercats Bonpreu-Esclat, i jo vaig ser una d'elles.Moltes gràcies!

GOFRES (amb buttermilk)

Aquesta versió dels gofres incorpora buttermilk i extracte de de vainilla. Les dues receptes son igual de bones. Pot ser amb aquesta suten uns gofres més esponjosos!

Ingredients (uns 6 gofres)

- 1 cup de farina (uns 130gr)
- 1 tsp de llevat quimic tipus Royal
- 1/2 tsp de bicarbonat
- 1/4 tsp de sal
- 1 tbsp de sucre (uns 14 gr)
- 1 ou
- 1 cup de buttermilk (240ml)
- 1 i 1/2 tbsp de mantequilla fosa (20 gr)
- 1tsp d'extracte de vainilla

Preparació:

- Barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal i el sucre i reservar.

- Barrejar l'ou, el buttermilk, la vainilla i la mantequilla fosa.

- Afegir els líquis als sòlids i barrejar tots els ingredients. No barrejar en excés ja que si no perdrien esponjositat.

- Posar la quantitat necessària dins la gofrera i fer.

GELAT D'STRACCIATELLA

Ingredients:

- 250 ml de llet
- 300 ml de nata per muntar ben freda
- 100 gr aprox. de xocolata negra picada
- 90 gr de sucre blanc
- 2 cullerades i mitja (soperes) de sucre invertit. Si no en teniu en podeu fer

Preparació:

- Muntar la nata i el sucre.

- Afegir la llet i el sucre invertit  i barrejar amb moviments suaus.

- Posar a la geladera i deixar uns 30'.

- Quan estigui a punt d'acabar afegir la xocolata picada

- Menjar al moment o posar en un recipient i al cogelador. Jo els he posat en flameres tapades amb paper film.

CAKE DE PINYA

Ingredients (per un pa de 750 gr)

- 5 ous
- 1/2 cullerada sopera d'oli de girasol
- 1 polsim de sal
- 165 gr de sucre
- 1 sobre de sucre avainillat
- 1 i 1/2 cullerades soperes de rom o brandy
- 230 gr de mantequilla
- 330 gr de farina tot ús
- 340 gr de farina integral
- 2 i 1/2  cullerades de les de café de llevat sec de forner
- 75 gr de fruites confitades ( jo he posat pinya dessecada)

Preparació:

- Posar tots els ingredients a la panificadora i programa  14 (el programa pels brioixos)
-Pels que el feu a mà, pastar tots els ingredients i quan estiguin ben incorporats, posar en un motlle i deixar llevar fins que dobli el seu volum.
Posar al forn fins que estigui fet.
Treure i deixar refredar.

PA DE MOTLLE

Ingredients (per un pa de 750 gr)

- 270 ml d'aigua
- 1 i 1/2 cullerades soperes d'oli de girasol
- 1 i 1/2 cullerades de les de café de sal
- 1 i 1/2 cullerades soperes de sucre
-  2 cullerades soperes de llet en pols
- 500 gr de farina de força
- 1 i 1/2 cullerades de les de café de llevat sec de forner

Preparació:

- Posar tots els ingredients a la panificadora i programa 4 (el programa pel pa bàsic)
-Pels que el feu a mà, pastar tots els ingredients i quan estiguin ben incorporats, posar en un motlle i deixar llevar fins que dobli el seu volum.
Posar al forn fins que estigui fet.
Treure i deixar refredar.

PANKO (pa ratllat japonés)

El panko (パン粉?) és un tipus de pa ratllat japonès.

No està fet amb pa. Està format de farina de blat i per un procés d'extrusió i cribat. Una vegada tractat el producte és assecat en una turbina d'aire calent. Carns, peixos i molts productes es poden arrebossar " amb panko. Després de fregir-los els dóna un efecte airejat i cruixent.

El procés d'extrusió d'aliments és una manera de cuinar ràpid, continu i homogeni. Aquest procés s'aplica a aliments processats a alta pressió i temperatura (en el rang de 100-180 ° C), per un temps breu. Com a resultat, es produeixen una sèrie de canvis en la forma, estructura i composició del producte.

Aquest tipus de tècnica s'utilitza generalment per al processament de cereals.

Jo l'he fet servir per arrebossar carns i peixos i és deliciós. Us animo a provar-lo!!