Pastis de formatge japonés

Diuen que és el pastís de formatge típic de Japó.
És molt esponjós i diferent a l'americà.

Ingredients:

- 250 gr de formatge Philadelphia
- 3 ous
- 50ml de llet
- 80 gr de sucre
- 30 gr de maicena
- suc de 1/2 llimona
- 1 culleradeta de llevat Royal

Preparació:

- Folrar un motlle d'uns 20cm amb paper sulfuritzat i escalfar el forn a uns 170ºC amb una safata amb aigua. El pastís es fa al bany Maria
- Barrejar el formatge, la llet, 50 gr de sucre, els rovells, la maicena, el llevat i el suc de llimona.

Batre fins que no quedi cap grumoll. Jo ho he fet amb la KA.

- Batre a punt de neu les clares amb un polsim de sal. Quan comencin a pujar afegir el sucre a poc a poc.. Han de quedar fortes.

- Afegir les clares a la barreja anterior amb molt de compte. A poder ser amb una espátula de silicona i amb moviment d'abaix a dalt.
- Posar al forn dins la safata amb aigua i coure uns 20-25'. Apagar el forn i deixar dins uns 10'. Després obrir la porta uns 2' i finalment treure'l.

- Feu tot aquest procés, perquè no baixi mot ràpid al sortir del forn amb el canvi brusc de temperatura. De totes maneres, baixa bastant.
Està molt millor d'un dia per l'altre. Posar a la nevera quan refredi.

També es pot acompanyar amb melmelada de maduixa, de gerds... Al gust.