diumenge, 3 de febrer de 2013

CARXOFES A LA LIONESA de Paul Bocuse



Conegut com el chef entre els chefs , el seu restaurant a Lyon, és conegut arreu del mon, L'Auberge du Pont de Collonges. Va innovar la cuina francesai va fundar l'Institut Bocuse.

- Escollir les carxofes mitjanes amb fulles allargades i separades. Tallar les carxofes en quatre, tallar la punta de les fulles i treure la pelussa.
- Posar en una cassola amb aigua bullint una estona sense deixar que es facin del tot. Escòrrer.
- Escalfar en una cassola, a parts iguals, oli i mantequilla. Sofregir una ceba picada.
- Afegir les carxofes, salpebrar i deixar coure fins que agafin color.
- Afegir una cullerada de farina i un got de brou de verdures.
- Quan les carxofes estiguin fetes, posar en una safata i mantenir calentes. 
- Reduir amb una mica de brou, la substància que ha quedat a la cassola. Afegir julivert, mantequilla i el suc de mitja llimona.
- Tirar sobre les carxofes i servir

Gaudiu una estona de la seva cuina, prescindint de l'idioma. Mireu, oloreu....
http://www.youtube.com/watch?v=VGRyNwckH5I

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada