SORELL EN LLIT DE PATATA I CEBA

El sorell o jurel (en castellà) és un peix molt popular i de preu relativament baix. Té forces espines i haureu de demanar al vostre peixater que us faci el favor de deixar-lo net i en lloms. Jo no l'havia cuinat mai i el vaig fer per dinar d'una manera ràpida i senzilla.
És molt gustós i segur que si el probeu, repetireu!

Ingredients:

- 2 sorells nets  (4 lloms)
- 2 patates mitjanes
- 1 ceba
-1 tomàquet
- oli
- sal

Preparació:

- En una paella fonda, escalfar l'oli.
- Tallar les patates a rodanxes fines i posar-les a la paella.
- Tallar la ceba a juliana i afegir.

- Fer el mateix amb el tomàquet. Tallar a rodanxes i posar a sobre de tot.

- Fer a foc lent i quan estiguin cuites les verdures afegir el peix. Salar i  en doa minuts per banda està fet.
- Si ho deixeu reposar estarà més bo.

MAGDALENES DE COLA CAO

En el blog "Entando en la cocina con Claire" he trobat aquestes magdalenes fetes amb el Cola Cao de tota la vida que faran les delícies de petits i grans. No son excessivament dolces i recorden una mica el gust del brownie.

Ingredients:

- 120 gr de farina
- 65 gr de sucre
- 120 gr de Cola Cao
- 2 ous
- 40 gr de mantega
- 60 gr de llet
- 1 sobre de llevat Royal
- 40 gr d'oli de girasol

Preparació:

- Pre escalfar el forn a uns 170ºC.
- Barrejar la farina, el Cola Cao i el llevat. Tamitzar i reservar.
- Batre el sucre i la mantega
- Afegir els ous i l'oli

-  Anar afegintalternativament la barreja de farina, llevat i Cola Cao amb la llet en tres vegades, incorporant bé abans d'afegir la següent

- Un cop fet, omplir les càpsules de magdalenes.

- Enfornar uns 10-12 minuts

COCA DE FORNER (recepta Xavier Barriga)

Un cop més, seguir una de les receptes d'en Xavier Barriga et don l'èxit assegurat. Una  coca que em remonta a la meva infantesa de quan l'anavem a comprar al forn de Can Padró ak carrer Sagrera. Aquell gust a sucre i lleugerament anisat us portarà a recordar petits-grans moment i a no oblidar com en són d'importants!

Ingredients (per a 4 coques):

- 500 gr de farina de força
- 10 gr de llevat fresc
- 10 gr de sal
- 280 gr d'aigua
- 25 gr d'oli doliva

Per posar per sobre la coca:
- oli d'oliva
-anis
-pinyons (opcional)
- sucre

Preparació

- Pesar i amassar bé tots els ingredients de la coca. Jo ho he fet amb la KA amb l'accessori de ganxo fins que quedi una massa elàstica.

- Posar la massa en un bol pinzellat amb una mica d'oli i deixar llevar fins que dobli de volum. Tapar amb paper fils untat també amb oli perquè no s'engantxi la masssa al pujar. Dependrà de l'escalfor de la cuina el que tardi. No tingueu pressa.Poden ser unes 2 hores.

- Un cop  ha llevat, dividir la massa en dues meitats i fer a cada peça  dos plecs de la punta cap al centre i l'últim sobre si mateix, per a que quedi tancat com un llibre. Tapar amb un drap de cotó o paper film. Deixar reposar fins que torni a pujar (1 o 2 hores)

- Pre escalfar el forn dalt i baic a 200ºC.
- Un cop han llevat els hi donem forma de coca, estirant la massa

 - Les pinzellem amb oli i després amb anis. Posem força sucre per sobre i acabem amb un rajoli d'oli. Aquest cop sense pinzell per no emportar-nos el sucre.
Posar al forn uns 15- 20'. Com sempre dependra del forn. Mireu que estiguin daurades.

A dues de les coques els hi vaig posar una mica de xicolata negre dins abans de posar al forn i tenen el gust de coca amb xocolata!!!

 Perquè no s'assequin masssa d'un dia per l'altre, un cop fredes les podeu embolicar individualment amb paper film, però no duraran massa no patiu!

GALETES DE XOCOLATA NEGRE TIPUS "PETIT ECOLIER"

Buscant llibres de cuina que com ja sabeu és la meva passió vaig trobar un petit llibret que venia amb motllos i un tallador de galetes. Eren per fer galetes "Petit Ecolier"!!!
Aqui teniu el resultat d'una de les meves primeres receptes delllibre "Galletas de chocolate" i que no serà l'última.

Ingredients (unes 10-15 galetes):

- 200 gr de farina
- 80 gr de mnantequilla
- 80 gr de sucre
- 1/2 culleradeta de llevat tipus Royal
- 5 cl de llet

- 250 gr de xocolata negre més 50 gr de xocolata negre per enganxar

Preparació: 

- Escalfar la mantega, el sucre i la llet. Deixar refredar, anant remenant de tant en tant perquè no es solidifiqui.
- Tamitzar el llevat i la farina.
- Afegir la barreja de mantequilla, sucre i llet i pastar fins que quedi una massa homogènia.

- Fer una bola i deixar refredar a la neveraun mínim de 3 hores a la nevera

- Pre escalfar el forn dalt i baix a 170ºC
- Enfarinar el lloc de treball i extendre la massa amb un gruix d'uns 3mm. Tallar amb el talla pastes.

- Posar en una safat de forn amb paper sulfuritzat i coure uns 12'.

- Es deixen refredar i de mentres preparem les cobertures de xocolata. Desfem la xocolata al microones i emplenar els motllos. Deixar refredar a la nevera fins que solidifiqui del tot.

- Posar una mica de xocolata desfeta (dels 50 gr restants) a cada una de les galetes i posar a sobre la xocolata ja refredada.

TORTELL DE REIS

Vull donar les gràcies a la Su de Wuevos fritos per aquesta meravellosa recepta del tortell de reis. Jo li fet amb una petita variació ja que no tenia aigua de tarongina (agua de azahar) i he posat Marie Brizard. 
Amb les quantitats indicades surten dos tortells mitjans.

Ingredients:

Per fer el sucre glaç aromatitzat.
- 120 gr de sucre glaç
- la pell ratllada de mitja llimona
- la pell ratllada de mitja taronja

Per la massa mare:
- 70 g de llet sencera
- 10 g de llevat fresc
- 1 culleradeta de sucre
- 130 g de farina de força

 Per a la massa principal:
- 60 gr de llet sencera
- 70 g de mantega a temperatura ambient
- 2 ous mitjans
- 20 g de llevat fresc
- 25 g d'aigua de tarongina o Marie Brizard
- 450 g de farina de força
- 1 pessic de sal
- Els 120 g de sucre glas que haurem aromatitzat amb la llimona i la taronja

 Per a la decoració:
- ou batut
- Sucre humitejat amb unes gotes d'aigua
- taronges confitades (jo no en tenia aquest cop)
- Cireres confitades

Preparació:

 Fer la massa mare

 1-  En la llet tèbia barrejar el llevat.


                                                      2- Afegir el sucre i la farina i fer una bola.
 










3- Posar en un bol plé d'aigua tèbia i deixar uns 10'.

- Quan floti, estarà preparada.

 Fer la massa principal

1- Barrejar el llevat esmicolat amb la llet tèbia.

2 . Tamissar la farina.3 . Un cop tamissada , afegir els ous , el sucre i la mantega , un pessic de sal i l'anis , juntament amb la ratlladura de mitja llimona i de mitja taronja, la massa mare i el llevat esmicolat en la llet.

 
4 . Barrejar tot d'una manera enèrgica . Si teniu una batedora amb ganxos per pastar tipus KA us vindrà molt bé.
5 . Quan hagi quedat la barreja elàstica , fer una bola i deixar que dobli el volum (cinc hores com a mínim). Posar en un recipient pintat amb oli i tapar amb paper film, també ointat amb oli. Així quan creixi no s'enganxarà. 





 6- Una vegada que la massa ha doblat el seu volum , dividir-la en dues- llevat que preferiu fer un de gran - i donar-los forma de bola . Deixar reposar les boles cinc minuts .

 









 7- A continuació donar-los la forma de tortell . Per a això, introduir els dits al centre i anar engrandint el forat . Si la massa tendeix a encongir , és que no està ben relaxada. deixar-la reposar deu minuts i tornar a probar.  Un cop donada la forma , posar sobre una safata de forn amb  paper d'enfornar.
És important posar en el centre del tortell una rodona d'alumini o un tros de paper de plata cargolat, perquè quan llevi no es faci el forat més petit.

 










 8- Deixar reposar fins que doblin el seu volum . Aquest llevat pot ser més curt.

9 . Pintar amb ou batut , molt suaument , sense punxar el tortell , i guarnir amb sucre humitejat amb unes gotes d'aigua i fruites confitades segons el gust. Jo he posat cireres confitades.

10 . Pre-escalfar el forn a 200 ° , calor amunt i avall.
11 . Enfornar entre 15 i 18 minuts , i baixar la temperatura a 180 º els últims 10 minuts de cocció. Si veiem que es torra massa , posar un paper d'alumini per sobre.
Aqui reniu una foto dels dos tortells dins el forn. 

12- Un cop fred, es pot farcir de nata muntada amb sucre. Jo en vaig fer un de cada.