500 gr de mantega
360 gr de sucre
130 gr d'aigua
42 gr de rovell d'ou (uns 3 ous)
50 gr de llet condensada
aroma de vainilla
Preparació:
Posar en un cassó, l'aigua i el sucre a coure fins que quedi un caramel claret.
Batre els rovells i la llet condensada i afegir de mica en mica el caramel.
Incorporar la mantega quan la barreja anterior estigui atemperada.
Un cop freda afegir els colorants i aromatitzar.
Es pot conservar a la nevera tres setmanes en un tuper hermètic.
Aquesta crema de mantega es pot substitur per la feta amb Philadelphia, ja que és menys dolça
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada