BACALLÀ AMB SAMFAINA

Ingredients:

lloms de bacallà (2-3 per persona, depenent del tamany)
oli
1 alberginia
1pebrot vermell
2-3 pebrots verds
1 ceba
4-5 tomàquets vermells
sal, pebre i sucre

Preparació:

Dessalar el bacallà (jo el deixo tres dies abans amb aigua, canviant l'aigua cada dia).
Secar els lloms, passar per farina i fregir. Guardar.
En el mateix oli, ratllar la ceba, afegir els pebrots tallats petits, l'albergínia i els tomàquets ratllats.
La quantitat de samfaina es pot variar, afegint més de cada verdura.
Salpebrar i afegir una mica de sucre, per que no es noti tant l'acidesa del tomàquet.

Fer la samfaina a poc a poc i afegir el bacallà. Deixar reposar.