És important saber que s'ha d'utilitzar sal grossa. Per fer la crosta compactas'afegeixen clares d'ou a la sal i remoure amb la ma un minut fins que quedi homogènia.
És convenient cobrir la safata del forn amb paper d'alumini per després, poder-la rentar bé.
Posar a la safata una capa de sal d'un cm de gruix, posar la carn o el peix i tapar amb la sal.
NO coure mai un peix descamat, per que no es podrà menjar de lo salat que estarà.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada