dimarts, 25 d’octubre de 2011

CROSTA DE SAL

La crosta de sal és un mètode de cocció molt senzill, especialment pels peixos tipus daurada.
És important saber que s'ha d'utilitzar sal grossa. Per fer la crosta compactas'afegeixen clares d'ou a la sal i remoure amb la ma un minut fins que quedi homogènia.
És convenient cobrir la safata del forn amb paper d'alumini per després, poder-la rentar bé.
Posar a la safata una capa de sal d'un cm de gruix, posar la carn o el peix i tapar amb la sal.

NO coure mai un peix descamat, per que no es podrà menjar de lo salat que estarà.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada